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la cucina della tradizione

Corretti Metodi di Conservazione della Carne Cruda e Cotta

Corretti Metodi di Conservazione della Carne Cruda e Cotta

Conservare correttamente la carne è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e mantenere la qualità del prodotto. Di seguito, esploreremo i metodi migliori per conservare la carne cruda e cotta, i tempi consigliati per la conservazione in freezer e le tecniche per scongelare correttamente.

L'Arte della Marinatura: come trasformare qualsiasi piatto con semplici tecniche

L'Arte della Marinatura: come trasformare qualsiasi piatto con semplici tecniche

La marinatura è molto più di un semplice processo per insaporire i cibi: è una tecnica culinaria antica che trasforma la struttura chimica di carni, pesce e persino verdure, rendendoli non solo più gustosi ma anche più morbidi e appetitosi.

Scopriamo le carni da mangiare crude: Dal carpaccio alla tartare, al crudo valdiviano

Scopriamo le carni da mangiare crude: Dal carpaccio alla tartare, al crudo valdiviano

Nel mondo della gastronomia, le carni crude rappresentano una categoria affascinante e ricca di sapori intensi, tecniche raffinate e una storia culinaria che affonda le radici nelle tradizioni di molti paesi. Tra le preparazioni più famose spiccano il carpaccio e la tartare, piatti che esaltano la qualità del taglio utilizzato e la freschezza della carne.

L’arte di ammorbidire la carne: tutto sul batticarne

L’arte di ammorbidire la carne: tutto sul batticarne

In cucina, la maestria si nasconde nei dettagli, e il batticarne è uno di quegli strumenti che eleva la preparazione della carne a un vero e proprio rito culinario. Ma quando e come usare questo utensile magico?

Gli indispensabili della cottura: Un viaggio tra gli strumenti della cottura della carne

Gli indispensabili della cottura: Un viaggio tra gli strumenti della cottura della carne

La preparazione della carne è un'arte che richiede precisione, pazienza e gli strumenti giusti. Al Chianchiere, ogni dettaglio conta per raggiungere l'eccellenza culinaria, e per questo ci avvaliamo di una serie di arnesi fondamentali nella cottura della carne.

Lasagna Napoletana vs Lasagna Bolognese: una querelle a colpi di pasta sfoglia

Lasagna Napoletana vs Lasagna Bolognese: una querelle a colpi di pasta sfoglia

In questo articolo vogliamo parlarvi delle differenze tra due celebri varianti delle lasagne: la Lasagna Napoletana e la Lasagna Bolognese.

Una Cena Degustazione da Sogno al Chianchiere Bistrot: Campania e Friuli Colli Orientali

Una Cena Degustazione da Sogno al Chianchiere Bistrot: Campania e Friuli Colli Orientali

In questo articolo vogliamo raccontarvi una serata speciale in cui l'arte culinaria si è fusa con l'eccellenza enologica presso il nostro Bistrot. Questo evento straordinario, tenutosi il 19 Dicembre scorso, è stato orchestrato dal talentuoso chef Giuseppe Vitolo di concerto con la casa vitivinicola Conte d'Attimis Maniago.

Le Dolci Coccole del Chianchiere: Un Viaggio Gastronomico tra Sapori Italiani

Le Dolci Coccole del Chianchiere: Un Viaggio Gastronomico tra Sapori Italiani

Se sei un amante dei dolci, allora il nostro bistrot è il luogo ideale per deliziare il tuo palato con le prelibatezze più dolci e decadenti.