La primavera porta con sé giornate più lunghe, cieli limpidi e la voglia di stare all’aria aperta. E cosa c'è di meglio che organizzare un bel picnic con grigliata per godersi il sole e la compagnia?

Il brodo è una delle preparazioni fondamentali della cucina, utilizzato come base per minestre, risotti, salse e secondi piatti. Non tutti i brodi, però, sono uguali: il taglio di carne scelto ne determina il sapore, la consistenza e la ricchezza. Ecco una guida per selezionare il taglio giusto in base al tipo di brodo desiderato.

Quando si parla di carne, la qualità è sicuramente fondamentale, ma c’è un altro fattore spesso sottovalutato che può fare la differenza tra un piatto mediocre e un capolavoro culinario: lo spessore del taglio. Da macelleria esperta, Il Chianchiere sa quanto sia importante scegliere lo spessore giusto per ogni tipo di preparazione, e oggi vogliamo condividere con voi i segreti per valorizzare al massimo ogni taglio.

Il periodo natalizio in Italia è un momento in cui la tradizione gastronomica si esprime al suo massimo splendore, soprattutto nella scelta e preparazione delle carni. Ogni regione, ogni famiglia custodisce le proprie ricette, ma esistono alcuni tagli e preparazioni che accomunano le tavole italiane durante le festività.

L’arte culinaria non smette mai di evolversi, e uno dei terreni più affascinanti della gastronomia moderna è l’incontro tra carne e pesce, noto nel mondo anglosassone come “surf and turf”. Un tempo considerata una combinazione insolita o addirittura tabù, oggi questa unione rappresenta un’espressione di creatività e sperimentazione in cucina, regalando piatti unici e sorprendenti.